Менеджер в общественном питании

Сфера деятельности:

• Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес

Вид деятельности:

• Общаться с людьми
  (помогать, обслуживать, консультировать)

Компетенции:

• Установление контактов: умение легко находить общий язык с другим человеком
• Ориентация на клиента: умение внимательно слушать и сопереживать
• Гибкость: способность легко приспосабливаться к изменениям
• Организованность: умение организовать свои действия так, чтобы уложиться в сроки
• Добросовестность: стремление к качественному выполнению своей работы
• Стрессоустойчивость: умение сохранять спокойствие и принимать решения в сложных и напряженных ситуациях

Менеджер в общественном питании – сотрудник, который руководит работой персонала заведения общественного питания (кафе, ресторана, бара и т.д.). Его основная обязанность – организовать работу заведения так, чтобы гостям было комфортно в нем находиться. От качества его работы зависит репутация заведения. Он должен сделать так, чтобы гости захотели посетить заведение еще не раз.

В обязанности менеджера ресторана входит обеспечение качественного обслуживания посетителей, организация и проведение банкетов, выездных мероприятий (кейтеринг).

Менеджеры контролируют количество и качество поступающих в ресторан продуктов и приготовленных блюд, соблюдение сотрудниками стандартов обслуживания и санитарно-гигиенических норм. Они распределяют задачи между служащими, составляют график работы сотрудников, нанимают персонал и организуют обучение.

Менеджеры также продумывают систему поощрения, позволяющую мотивировать сотрудников на улучшение качества обслуживания в ресторане. Менеджеры заведений общественного питания ведут кассовую отчетность, проводят инвентаризацию, контролируют срок годности продуктов. Кроме того, они участвуют в разрешении конфликтных ситуаций в случаях, когда клиент недоволен обслуживанием в заведении.