Особенности профессии
Профессия тестовода подойдет физически выносливым и психологически устойчивым людям, которые интересуются кулинарией, строго соблюдают дисциплину и все технологические процессы на предприятии.
Если пройти обучение в вузе и стать тестоводом, то можно построить успешную карьеру и получать достойную зарплату.
Тестовод специализируется на приготовлении теста для хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятии. Его основная задача - внимательно следить за процессом замеса теста, соблюдением рецептуры и настройкой оборудования.
В обязанности такого специалиста входит:
✔ Подготовка сырья. Тестовод измеряет, взвешивает муку, дрожжи, воду, закваску, соль, сахар и другие ингредиенты, которые требуются для приготовления теста.
✔ Соблюдение рецептуры. Этот специалист должен точно следовать рецептуре, обеспечивая правильное соотношение ингредиентов.
✔ Смешивание ингредиентов. Тестовод вносит необходимые ингредиенты в тестомесильную машину согласно рецептуре.
✔ Контроль параметров. Тестовод должен тщательно контролировать температуру, влажность и другие параметры во время брожения, приготовления теста.
✔ Настройка оборудования. Тестовод настраивает и обслуживает тестомесильные машины, обеспечивая их правильную работу.
Тестовод контролирует качество теста на всех этапах производства для выявления и устранения возможных дефектов. Он должен соблюдать санитарные нормы, поддерживать чистоту оборудования и рабочего места.
А какая профессия подходит мне? ПРОЙТИ ТЕСТ БЕСПЛАТНО >>
Специализации
Тестовод может работать в различных отраслях, связанных с приготовлением хлебобулочных и кондитерских изделий.
Наиболее распространенные специализации
❖ Тестовод на закваске. Такие специалисты отвечают за приготовление опары, закваски теста, контролируют качество ингредиентов и основные технологические параметры.
❖ Тестовод промышленного производства. Он трудится на крупных предприятиях с автоматизированными линиями, которые включают в себя тестомесильные, опрокидывательные машины, дозировочную аппаратуру.
❖ Тестовод-кондитер. Он специализируется на приготовлении теста для пирожных, тортов, булочек, кексов, вафель, пряников, печенья и других распространенных кондитерских изделий.
Тестоводы занимаются приготовлением разных видов теста, подбирают ингредиенты с учетом ассортимента выпускаемой продукции и требований потребителей. Они могут работать в частных пекарнях, совмещая обязанности по замесу теста и выпечке хлебобулочных изделий.
Какими качествами должен обладать тестовод
Тестовод, работающий в пищевой промышленности, должен обладать различными навыками для обеспечения качественного и безопасного производства продукции.
Основные личностные качества тестовода
✎ Внимательность и аккуратность. Тестовод должен внимательно следить за соблюдением рецептуры, температурного режима, времени замеса и других параметров, влияющих на качество теста. Небольшие отклонения могут существенно повлиять на вкус, структуру и внешний вид готового продукта.
✎ Стрессоустойчивость. Работа может быть монотонной и требовать высокой концентрации внимания, поэтому тестоводу нужно уметь сохранять спокойствие в любых условиях.
✎ Физическая выносливость. Работа в хлебопекарном цеху связана с физической нагрузкой. Она не подойдет людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы либо опорно-двигательного аппарата. Контакт с мукой и специями для теста может вызывать аллергические реакции или обострять кожные заболевания. Хорошее зрение необходимо для контроля качества теста и соблюдения технологических параметров.
✎ Развитая мелкая моторика. Тестоводам нужно регулярно взвешивать ингредиенты, замешивать тесто. Благодаря развитой мелкой моторике можно обеспечить плавность, точность и скорость этих действий, что влияет на качество и внешний вид приготовленных хлебобулочных или кондитерских изделий.
Тестоводам часто приходится использовать тестомесы, заквасочные и дозировочные машины с разными техническими характеристиками. Они должны хорошо разбираться в оборудовании, чтобы избежать производственного брака и добиваться высокого качества готовой продукции. Этот специалист должен уметь работать в команде, продуктивно взаимодействовать с другими сотрудниками.
Где учиться
В России профессию тестовода можно получить в колледжах, готовящих специалистов для пищевой промышленности, а также на некоторых факультетах вузов. Срок обучения варьируется в зависимости от выбранной специализации. Программы профессиональной подготовки или обучения на базе средне-специальных учебных заведений могут длиться от 10 месяцев до 3-4 лет.
К наиболее популярным учебным заведениям относится: МГУПП, ДГТУ, ТГУ, НПГК, РБУ.
Многие образовательные платформы предлагают записаться на краткосрочные и долгосрочные курсы, чтобы пройти обучение на тестовода с получением диплома государственного образца.
Где работать
Тестоводы могут работать на различных государственных и частных предприятиях, которые занимаются производством хлебобулочных и кондитерских изделий. К ним преимущественно относятся хлебозаводы, пекарни, кондитерские фабрики.
Рестораны, кафе и столовые, где готовят выпечку, могут нанимать тестоводов для приготовления теста для пирогов, пиццы и других блюд. Компании, занимающиеся производством замороженного теста и полуфабрикатов, нуждаются в таких специалистах для контроля качества и технологического процесса. Тестоводы могут работать в лабораториях, осуществляющих контроль качества продукции.
Оплата труда
Зарплата тестовода в России зависит от опыта работы, квалификации, региона и конкретного работодателя.
Начинающие специалисты получают около 25 000 - 35 000 рублей в месяц.
Опытный тестовод может зарабатывать 40 000 - 55 000 рублей.
Если работать на крупных предприятиях, то можно получать зарплату в размере 60 000 - 70 000 рублей.
 Профессия официант >>
|
|
 Профессия бариста >>
|
|
Карьерные возможности
Тестоводы могут продвигаться по карьерной лестнице внутри компании или же переходить в смежные области пищевой промышленности. Стажеры занимаются приготовлением теста под руководством опытных специалистов. Тестоводы могут самостоятельно работать с тестом для различных видов продукции.
После прохождения курсов повышения квалификации можно стать старшим тестоводом или технологом хлебопекарного производства.
При желании тестовод может открыть собственную мини-пекарню либо кондитерскую.
Перспективы профессии
Несмотря на развитие технологий и автоматизации производственных процессов, профессия тестовода остается востребованной. В небольших пекарнях эти специалисты по-прежнему ценятся, ведь многие сорта хлеба требуют ручной работы и индивидуального подхода.
В условиях растущего спроса на натуральные и органические продукты, тестоводы могут подбирать, адаптировать рецепты и технологии для создания продукции, которая отвечает государственным стандартам качества.
Опытные тестоводы могут успешно продвигаться по карьерной лестнице, занимать более высокие должности.
Источник: ЦТР "Гуманитарные технологии"
Если вы хотите получать свежие статьи о профессиях, подпишитесь на нашу рассылку.
