Описание профессии
Официант – это специалист, который обеспечивает обслуживание клиентов в заведениях общественного питания. Он принимает заказы, приносит блюда и создает атмосферу уюта, способствуя тому, чтобы у клиентов оставались положительные впечатления о кафе, баре либо ресторане.
В обязанности официанта входит:
✔ Сервировка и уборка столов
✔ Принятие заказов
✔ Консультирование гостей по меню (специалист должен знать состав блюд, а также ориентироваться в меню)
✔ Подача блюд, напитков
✔ Прием оплаты
Официанты работают в команде с поварами и барменами. Они участвуют в организации банкетов, фуршетов, а также в подготовке зала к приему гостей.
Профессия интересна разнообразием задач, гибким графиком, а также возможностью общения с людьми. Однако важно учитывать, что работа требует стрессоустойчивости, вежливости и быстрой реакции.
А какая профессия подходит мне? ПРОЙТИ ТЕСТ БЕСПЛАТНО >>
Плюсы и минусы профессии
Профессия официанта привлекает многих разнообразием задач и возможностью общения с людьми. Однако данная должность требует ответственности и умения справляться с нагрузкой.
Основные плюсы профессии:
► Возможность заработка на чаевых
► Развитие коммуникативных навыков
► Гибкий график работы
► Разнообразие задач
► Карьерный рост
► Командная работа
► Возможность обзавестись новыми знакомствами
Недостатки:
► Высокая физическая нагрузка
► Необходимость справляться с капризами, недовольством клиентов
► Работа в условиях стресса, режиме многозадачности
► Возможны вечерние и ночные смены
► Материальная ответственность за разбитую посуду либо за отсутствие оплаты клиента
► Необходимость поддерживать высокий уровень вежливости, а также обслуживания вне зависимости от ситуации
Перечисленные критерии делают профессию одновременно привлекательной и сложной, требуя от официанта не только профессиональных навыков, но и высокой стрессоустойчивости.
Качества, которыми должен обладать официант
Профессия официанта требует специфических личных качеств, которые помогают успешно выполнять обязанности, а также обеспечивать высокий уровень обслуживания.
Претенденты на должность должны быть:
✎ Коммуникабельными, дружелюбными: официанты постоянно взаимодействуют с клиентами, поэтому умение находить контакт с каждым будет преимуществом
✎ Организованными: способность управлять временем и выполнять несколько задач одновременно критически важна в данной сфере деятельности
✎ Внимательными: сотрудник должен замечать потребности гостей
✎ Физически выносливыми: длительная работа на ногах требует физической подготовки
✎ Стрессоустойчивыми
Наличие перечисленных качеств позволяет официанту стать частью команды заведения общественного питания. Профессия подойдет студентам, которые ищут временную подработку, а также людям, стремящимся начать карьеру в сфере гостеприимства, ресторанного бизнеса.
Специализации
Профессия предполагает различные специализации, которые зависят от типа заведения и обязанностей.
Основными направлениями являются:
❖ Официант в кафе
❖ Бармен, обслуживающий посетителей в баре (занимается приготовлением и подачей напитков)
❖ Официант в ресторане - обслуживает посетителей, помогает подобрать блюда и напитки
❖ Фастфуд-официант, обслуживающий посетителей в кафе и ресторанах быстрого питания
❖ Официант на мероприятиях, который обслуживает гостей
❖ Сомелье - рекомендует посетителям вино, а также другие напитки
❖ Официант-повар, обладающий навыками приготовления блюд
❖ Персональный официант, в должностные обязанности которого входит персонализированное обслуживание клиентов
Претенденты на должность могут выбрать для себя подходящее направление в зависимости от собственных интересов, а также профессиональных целей.
Где учиться
Для работы официантом диплом о высшем образовании не требуется — достаточно желания и определенных навыков. Многие кафе, а также рестораны принимают молодых людей без опыта и обучают их непосредственно на рабочем месте. Однако если целью является работа в престижном заведении, стоит рассмотреть возможность получения профессионального образования в колледже либо на специализированных курсах.
В России существует много учебных заведений, в которых предусмотрены программы подготовки официантов.
Получить образование можно в организациях СПО:
► Люберецкий техникум имени Ю.А. Гагарина, который находится в Московской области. В учебное заведение можно поступить после 9 класса, выбрав специальность (бармен либо официант)
► Московский образовательный колледж «Запад», который не только обучает навыкам обслуживания, но и помогает выпускникам с поиском работы через центр трудоустройства при учебном заведении
► Сестрорецкий лицей имени С.И. Мосина, расположенный в Ленинградской области, в котором изучают особенности международного сервиса, этики, а также санитарии
► Нижегородский колледж малого бизнеса. Студентов обучают теоретическим аспектам работы официанта, которые они применяют во время практики в заведениях общественного питания
Тем, кто предпочитает короткие программы, подойдет обучение на курсах. Бизнес Академия «МБА СИТИ» предлагает интенсивный курс «Официант-бармен», который охватывает ключевые аспекты работы (приготовление напитков, а также обслуживание клиентов). Участники могут выбрать форму обучения. После завершения курса выпускники получают свидетельство.
Стоит обратить внимание и на экспресс-курс для официантов, который можно найти на сайте «Лига Барменов России». Продолжительность обучения составляет 2 дня. Во время занятий студенты изучат теорию, выполнят практику, сдадут экзамен. После завершения курса каждому выпускнику выдают сертификат. Предусмотрена возможность стажировки и трудоустройства.
Где работать
Официант может устроиться на работу в бар, кафе, ресторан, пиццерию, клуб или в другое заведение общественного питания. Каждое из заведений требует наличия определенных навыков и подхода к работе. Это позволяет остановить выбор, учитывая личные предпочтения, а также карьерные цели.
Оплата труда
Средняя зарплата официанта в России находится в пределах 40 000 - 55 000 рублей в месяц. Однако основным источником дохода считаются чаевые, которые могут превышать фиксированный оклад. Вежливость, профессионализм и умение обслуживать гостей на высоком уровне влияет на размер чаевых. Поэтому представителям профессии важно не только выполнять свои обязанности, но и уделять внимание качеству сервиса.
 Профессия бариста >>
|
|
 Профессия менеджер по работе с клиентами >>
|
|
Карьерные возможности
Наличие диплома о среднем специальном либо высшем образовании, а также сертификата о прохождении курсов позволяет претендовать на должность:
• Старшего официанта в зале
• Управляющего заведения общепита
• Менеджера зала
Инициативные сотрудники, работающие в сетевых компаниях, могут дорасти до руководящей должности заведения общественного питания. Однако для этого потребуется наличие знаний и опыта работы.
Перспективы профессии
Перспективы профессии остаются оптимистичными. Ресторанный бизнес развивается, адаптируется к изменяющимся условиям рынка. Бары, кафе и рестораны остаются популярными местами для отдыха. А это гарантирует высокий спрос на сотрудников.
Профессия остается востребованной, что обеспечивает стабильность и хорошие перспективы для будущих специалистов. Проявив целеустремленность, а также настойчивость можно продвинуться по карьерной лестнице. Однако для повышения потребуется опыт работы и знания.
Источник: ЦТР "Гуманитарные технологии"
Если вы хотите получать свежие статьи о профессиях, подпишитесь на нашу рассылку.
